Bulles Belges en Gironde
Hopus, brasserie Lefebre (Belgique), une blonde à 8,3°C
Bord de plage de Montalivet, vue sur la mer, un zef à faire valser ta chope, et là, sur cette terrasse tout à fait anodine, une carte de bières belges pas du tout anodine...surtout ici, au pays du Bordeaux.
Et bien moi, une bonne mousse, ça me met l'eau à la bouche, alors on se lance et on choisit au pifomètre l'une de celles présentes dans leur grimoire à bulles.
Premier coup de nez, première gorgée, me voilà déjà charmée.
C'est une bière bien balancée, qui a du tempérament tout en étant pointue. On a, en bouche, ce qu'il faut d'amer et de vivacité, une matière dense, et une texture qui a du croquant. Au bout du nez, des notes qui m'évoquent immédiatement ... un bouillon miso (inattendu mais pas désagréable du tout pour ceux qui, comme moi, adorent ça et en consomment régulièrement). Puis, remontant le long de la narine, de la cire d'abeille, puissante, pas gourmande hein, et, quand les bulles s'atténuent, une pointe d'abricot sec, très sec (que mamie aurait oublié dans le fond du placard à gâteaux).
Ca titille l'appétit, c'est salivant et riche, on a envie de manger avec ça... J'imagine de l'anguille ou un maquereau, grillé et accompagné d'un wok de champignons, assaisonné d'huile de sésame. A tester ! La mise en pratique, y a qu'ça d'vrai !
