Risotto is Life

La grange aux belles, I’ve got the Blouge 2013 / Risotto.

Un bouillon dans lequel je fais infuser un bouquet garni, il fera écho aux parfums d’épices douces de ce vin atypique. La crème épaisse, gourmande, tout comme ces notes fumées dans le verre. Ici, champignons cuits et crus pour donner du relief. Et là, texture « peau de raisin » bien présente, de la matière en bouche. Un filet d’huile de noisette, clin d’œil aux notes oxydatives.

Le parmesan, salé, puissant, fait le coq et prend le vin au défi de faire le poids. Mais la puissance et la matière n’ont pas dit leur dernier mot...L’univers aromatique de ce vin n’est pas sans me rappeler celui de certains spiritueux.

Et enfin, la vivacité du sauvignon sur 2013 ponctue le plat d’une fraicheur agréable.