Gourmandise fromagère pour commencer l'année !

Qimen Imperial, Thé noir de Chine.

Les feuilles brunes de ce thé emblématique de la région d’Anhui sont travaillées avec soin. Sa liqueur est limpide et acajou, sa texture lisse en attaque devient ensuite légèrement poudrée. Une saveur délicatement sucrée amorce les arômes riches et gourmands du thé. Notes de cigare, de bois ciré, et de cuir, ponctuées de nuances vanillées et cacaotées.

Les amateurs de thé noir apprécieront celui-ci sur un petit déjeuner du dimanche (pain au chocolat et croissant) ou sur une poire Belle Hélène.

Mais c’est avec un beau produit d’Auvergne que je vais le déguster aujourd’hui, la tradition (mon addiction aux accords thés et fromages en fait) m’y oblige. Avec une pâte persillée à base de lait de vache, grasse et tendre, j’ai nommé la Fourme d’Ambert.

Voici un accord de caractère, gourmand, pour une sensation de réconfort les journées d’hiver.

Le thé s’adoucit, sa température élevée (infusion à 95°) et ses notes chaleureuses enveloppent la légère amertume du fromage et lui donne un fondant irrésistible. La longueur en bouche prend de l’ampleur, les notes de cuir du thé et les pics épicés ressurgissent, l’acidité du fromage s’invite et appelle à prendre une dernière gorgée de thé.

Si ça te branche, tu peux trouver ce superbe thé noir au Palais des Thés, comme je suis gentille je te mets le lien là !